Чудо Печка

Из дрожжевого теста можно приготовить различные булочки, сдобу, жареные и печеные пирожки, кулебяки, пироги со всевозможными начинками, ватрушки, куличи, оладьи, блины и другие изделия. Дрожжевое тесто готовят двумя способами: опарным и безопарным.  Безопарным способом пользуются в том случае, когда необходимо приготовить тесто не более чем за 3 часа, а опарным — если располагают достаточным временем ( 5-6 часов). Изделия из теста, приготовленного опарным способом, имеют более выраженный вкус и аромат по сравнению с иделиями из безопарного теста.

Ингредиенты:

На 1 кг готового теста:

• 600 г пшеничной муки
• 200 мл молока
• 3 яйца
• 60 г сливочного масла
• 4 ст.ложки  сахара
• 2/3 упаковки дрожжей (упаковка 11 г)
• 1/3 ч.ложки соли
• 2 ст.ложки растительного масла

Опарный способ

Опарное тесто готовят в 2 приема:

1. В теплом молоке развести дрожжи, 1/2 часть сахара и 1/3 часть муки. Всё перемешать и поставить в тёплое место, накрыв полотенцем.

2. Когда опара подойдет, добавить остальную муку и сахар, соль, сливочное масло и яйца. Вымесить тесто, полить  его сверху растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Пару раз тесто обмять и дать подняться снова, после чего можно разделывать.

Безопарный способ

В теплом молоке развести дрожжи

Добавить сахар, соль и яйца

Все перемешать

Засыпать муку

И замесить тесто. Вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам

В конце замеса влить растопленное сливочное масло

Посыпать мукой

Накрыть полотенцем и поставить тесто в теплое место на 2-3  часа, обмять пару раз и дать подняться снова. Первую обминку делаем через 1 час, затем через 2 часа.

Когда тесто увеличиться в объме в 2 раза, обмять его и разделать.

Приятного аппетита!