Трудно разгадать в комочке теста готовое пирожное объемной формы снаружи и полое внутри, которое в последующем наполняется различной вкусной начинкой, сладкой или острой пикантной. Заварное тесто готовится в 2 этапа – в кастрюле варится густая мучная масса, затем добавляются слегка взбитые яйца – и тесто готово. Обычно при выпечке пирожное увеличивает свой объем в 3 раза. Чтобы пирожные не развалились в процессе выпекания и не почерствели, в духовке должен быть влажный воздух, а точнее функция «горячий циркулирующий воздух». Если нет такой возможности, можно за 15 минут до выпекания поставить в духовку глубокую тарелку с горячей водой. При выпекании запаситесь терпением и не открывайте духовку, иначе пирожные могут опасть. Также ещё один плюс пирожных из заварного теста – их можно замораживать, для этого их нужно остудить и уложить в пакет. Это очень удобно на случай неожиданных гостей!
